Lo que yo suelo hacer no es una receta pero bueno… nosotros tenemos una huertina para nuestro propio consumo y cuando es época de cosechar tomates (los cherrys), pimientos, calabaza, calabacín, incluso cebollas, zanahorias… solemos picar prácticamente todas las verduras en pequeños tacos, meter en bolsas y al congelador. Así tengo reserva para unos cuantos meses y no genero apenas desperdicio alguno.